Telti 6 febbraio 2026 – La guida de L’Arcimboldo 2026 si arricchisce del nome di Gianluca Serra, premiato con l’assegnazione di “due pennelli” nella categoria “Artista pop art”.
“È una grande soddisfazione – dichiara Serra, titolare delle pizzerie Tertium a Telti e a Loiri – perché riconosce un lavoro fatto con costanza, studio e rispetto per la materia prima. Non lo vivo come un traguardo ma come uno stimolo a continuare a migliorare, restando fedele alla mia idea di pizza e alla terra in cui vivo. È un risultato che condivido con tutto il mio team, che mi ha sempre supportato nel percorso, e con Stefania, presenza costante e anima silenziosa di questo progetto”.
La guida de L’Arcimboldo nasce da una selezione condotta da professionisti della comunicazione e del settore gastronomico, con un sistema di valutazione che prevede l’assegnazione da uno a tre pennelli. “Penso che la giuria abbia premiato e apprezzato la coerenza tra impasto, tecnica e ingredienti – dice Serra -. Una pizza ad alta idratazione, leggera e digeribile, abbinata a materie prime di qualità, spesso legate al territorio sardo. Preparo pizze semplici, equilibrate, dove la tecnica è al servizio del gusto”.
