Questa settimana per Cuochi di Casa, Giovanna Brigaglia, casalinga nata a Calangianus e residente ad Olbia ci propone un delizioso primo piatto: Penne gratinate con melanzane:
PREPARAZIONE (Per 6 persone)
Per la pasta:
- 400 gr di penne rigate
- 2 grosse melanzane tonde
- 300 gr fontina affettata
- Parmigiano grattugiato
- burro q.b.
per il sugo:
- 3 cucchiai d0olio extravergine d’oliva
- 1/2 cipolla tritata
- 50 gr. circa di pancetta
- 1Kg e 200 gr pelati
- foglie di basilico
- sale q.b.
Procedimento:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette sottili e friggetele in abbondante olio di arachidi, e mettetele da parte.
Preparate un semplicissimo sugo al pomodoro facendo soffriggere nell’olio la cipolla e la pancetta. Appena la cipolla inizia a dorare, aggiungete i pelati, le foglie di basilico e il sale. Lasciate cuocere per circa 60′ e, una volta cotto, tenetelo da parte.
Nel frattempo fate bollire l’acqua con il sale grosso. Appena bolle, versate le penne e cuocete rispettando i tempi di cottura. Una volta cotte, scolatele e mettetele in un contenitore. Conditele con il sugo di pomodoro e parmigiano abbondante e mettetele da parte.
Prendete una teglia con bordi alti e imburratela. Adagiate un primo strato di penne già condite con sugo e sopra adagiate una strato di melanzane fritte, uno strato di fontina a fette e cospargete di sugo e parmigiano abbondante.
Ripetete il procedimento con il resto della pasta, quindi formate un altro strato di penne, un altro strato di melanzane, uno strato di fontina a fette e ancora sugo al pomodoro e parmigiano. Mettete in forno a 150° per circa 30 minuti.
Bene, non ci resta che provare questo delizioso piatto. Ringraziamo Giovanna e a voi auguriamo buon lavoro e buon appetito. Se desiderate partecipare a Cuochi di Casa scrivete a lorru9@gmail.com
